富士宮やきそばの作り方

1、 鉄板を充分熱し、ラードを溶かし広げます。
2、 肉かすを炒め肉かすから出る油を鉄板になじませます。
3、 キャベツを加えます。

★ こだわり ★
・ ラードでなく植物油を使う
・ 【キャベツ→肉かす】の順に入れる。
もしくは同時に炒める店もあります。
・ 肉かすの大きさやキャベツの切り方などは各店で違います。


富士宮やきそば作り方02

4、キャベツと肉かすをよく炒めます。


富士宮やきそば作り方03

5、キャベツと肉かすを鉄板の半分に寄せ、空いた所に麺をほぐして入れます。

6、麺にお湯をまわしかけます。
お湯の量は基本的には麺1玉につき40ccほどだそうです。
こだわりキャベツは地元産を使っている店が多いそうです。
季節によりキャベツの水分量が違うため、お湯の量を調整し水っぽくなり過ぎないよう気をつけています。


富士宮やきそば作り方04

7、麺の上にキャベツと肉かすを乗せ、蓋をするようにして麺を蒸しあげます。


富士宮やきそば作り方 鉄板

8、麺が蒸しあがったら、鉄板に広げ、空気を入れ込むようによく上下をかえしながら混ぜ焼き上げます。


富士宮やきそば作り方06

9、全体にソースをかけからめます。

★ こだわり ★

ソースは各店主の最もこだわっているポイント!
数種類をブレンド、またはオリジナルソースを使うなど、
その内容は企業秘密がほとんどだとか・・・

辛口ソースのお店が多いそうです。


富士宮やきそば作り方07

10、ねぎを入れる時はこのタイミングで入れると、香りが残り美味しいそうです。かなりタップリ入れていましたよ。


富士宮やきそば作り方08

11、最後にもう一度よく混ぜ、少量のソースを香り付けに入れると食欲をそそる香りが広がりました。


富士宮やきそば作り方09

12、紅しょうがを添え、だし粉をタップリかけて完成です!