【その１】
面倒でも１食分づつ作ること！
※私も今までは３～４食分まとめて作っていましたが、今回１食分作ったら、同じやきそばとは思えないほどの出来ばえでした。時間に余裕があれば是非１食分づつ作ってください。
【その２】
フライパンの温度を下げないよう、強火で一気に仕上げる！
※家庭のフライパンでは店の鉄板のような火力と一定な温度を保てません。しかし、出来るだけ温度を下げずに作ることが美味しさの秘訣です。
【その３】
麺にかけるお湯に粉末のだしの素または鶏がらスープなどを少量溶かし込む！
※ほんの少量、ほんのひと手間ながら旨味が出て味に深みが増します。