富士宮やきそばとは

富士宮やきそばとは

富士宮やきそばは、静岡県富士宮市で古くから親しまれてきた郷土料理です。

一般的なやきそばとの大きな違いは、独特のコシを持つ「蒸し麺」、ラードを搾った後に残る「肉かす」、そして仕上げに振りかける「だし粉（いわしの削り粉）」にあります。

その歴史は戦後間もない頃までさかのぼり、市内の駄菓子屋やお好み焼店などで子どもたちのおやつとして親しまれてきました。長年、市民の日常食として愛されてきた味でしたが、2000年に富士宮やきそば学会が設立され、地域ブランドとしての発信が始まりました。

2006年・2007年には「B-1グランプリ」で2年連続グランプリを獲得し、その名は全国へ広がりました。現在では文化庁の「100年フード」に認定され、富士宮を代表する食文化として多くの人に親しまれています。

富士宮やきそばは、単なるご当地グルメではありません。

地元の製麺業者が作る蒸し麺、地域の食肉文化から生まれた肉かす、そして富士宮の人々に受け継がれてきた食習慣が一体となった、まさに「富士宮の食文化そのもの」といえる存在です。

富士宮やきそばの特徴

1. コシの強い蒸し麺

富士宮やきそばには、一般的な茹で麺ではなく、一度蒸した後に冷却し、油でコーティングした「蒸し麺」が使われています。独特のコシと弾力があり、強火で炒めても麺が負けないのが特徴です。

2. 肉かすを使用

豚の背脂からラードを搾った後に残る「肉かす」を具材として使用します。香ばしい風味と旨味が加わり、富士宮やきそばならではの味わいを生み出しています。

3. 仕上げのだし粉

いわしなどの削り粉を仕上げに振りかけるのも特徴です。魚介の旨味が加わり、ソースだけではない奥深い味を楽しめます。

4. 水分を飛ばして炒める

蒸し麺のコシを活かすため、水を加えず、または最小限に抑えて炒めるのが基本です。香ばしく仕上がるのも魅力のひとつです。

5. 富士宮の製麺業者が支える味

現在も市内の製麺業者が富士宮やきそば用の蒸し麺を製造しています。それぞれに個性があり、店舗ごとの味の違いにもつながっています。

6. 戦後から続く地域の味

富士宮やきそばは、戦後の駄菓子屋文化とともに広まりました。子どもたちのおやつとして親しまれ、現在まで受け継がれています。

7. 店ごとに異なる味付け

使用するソースや具材、焼き方は店舗ごとに異なります。同じ富士宮やきそばでも食べ比べを楽しめるのが魅力です。

8. 地域全体で守り育てる食文化

富士宮やきそばは、飲食店だけでなく、生産者、市民全体、来訪者、市外の愛食者の皆様によって支えられています。

9. B-1グランプリで全国区へ

2006年・2007年のB-1グランプリでグランプリを獲得し、全国的な知名度を得ました。ご当地グルメブームを代表する存在のひとつです。

10. 100年フード認定

2022年、文化庁の「100年フード」に認定されました。富士宮市が誇る食文化として、その価値が評価されています。

富士宮やきそばの特徴　10箇条

「富士宮やきそば」の特徴は、麺のコシに代表されますが、その他にも「富士宮やきそば」である所以として10の特徴があります。

---

以上の調理方法を基本に各店毎に、味付け、焼き方、トッピングなど工夫しており、味わい、食べごたえもバリエーション豊富。ぜひ、すべての焼きそば店を網羅して欲しい！

主な受賞・認定等

• 第三回　しずおか観光大賞
• 第一回　B-1グランプリ　優勝
• 第二回　B-1グランプリ　優勝
• 第三回　日本イベント大賞　制作賞
• 地方自治法施行６０周年記念大会　総務大臣表彰
• 外食アワード２０１０　特別賞
• 文化庁100年フード認定

取り上げられた主なマスコミリスト